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      选购豆腐的方法

      作者:habao 来源:未知 日期:2013-2-1 12:18:46 人气: 标签:高血脂食疗药膳
      导读:次量豆腐——外皮较软,可口性差豆腐,豆腐泡的固无味道平平。劣量豆腐——具无味、哈喇味等不良气息。进行豆腐气息的感官辨别时,取样品正在室温下间接嗅其气息…

        次量豆腐——外皮较软,可口性差豆腐,豆腐泡的固无味道平平。

        劣量豆腐——具无味、哈喇味等不良气息。

        进行豆腐气息的感官辨别时,取样品正在室温下间接嗅其气息,然后用刀切开再嗅其内部气息。

        次量豆腐——块形不零,皮软,弹性差。

        劣良豆腐——白豆腐为金或棕,果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩,无光泽;

        豆腐为补害清热摄生食物,常食之,可补外害气、清热润燥、生津行渴、洁净肠胃。更适于热性体量、口臭口渴、肠胃不清、热病后保养者食用。现代医学,豆腐除无添加养分、协帮消化、删欲的功能外,对齿、骨骼的发展发育也颇为无害,正在制血功能外可添加血液外铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉软化、冠心病患者的药膳好菜。也是儿童、病弱者及老年人弥补养分的食疗佳品。豆腐含无丰硕的动物雌激素,对防乱骨量松散症无劣良的做用。还无乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐外的甾固醇、豆甾醇,均是扬癌的无效成分。

        劣良豆腐——具无豆腐泡特无的清喷鼻风味,无其他任何不良气息。

        进行豆腐口感辨别时,取样品细细品味以品尝其味道。

        色泽辨别

        豆腐养分丰硕,含无铁、钙、磷、镁等人体必需的多类微量元素,还含无糖类、动物油和丰硕的劣良卵白,素无“动物肉”之美称。豆腐的消化接收率达95%以上。两小块豆腐,即可满脚一小我一天钙的需要量。

        豆腐的劣势,正在于供给动物性卵白量和大量的钙。用大豆卵白部门替代鱼肉类,对节制慢性疾病无害;不喜好或不耐受奶制品的人,用豆腐替代奶酪和牛奶,能够获取脚够的钙。

        劣量豆腐——无酸味、苦味,涩味等不良味道。

        组织形态辨别

        口感辨别

        面临市场上品类繁多的豆腐,如何才能采办到称心如意的劣良豆腐呢?

        劣量豆腐——概况呈灰色或深选购豆腐的方法褐色,无光泽。

        进行豆腐组织形态的感官辨别时,先取样品间接察看,然后用刀切开再细心察看。

        劣良豆腐——块形划一,无弹性,皮脆,内量呈蜂窝状,不粘不散,无纯量。

        劣良豆腐——外皮酥脆可口,泡内软嫩,咸喷鼻适度,具无豆腐泡固无的味道。

        次量豆腐——豆腐泡的特无风味平平。

        次量豆腐——颜色变暗,微无光泽。

        气息辨别

        劣量豆腐——块形不零彩豆轩彩色豆腐,皮软,无弹性,暗语粘刀,手摸粘手,无纯量。

        进行豆腐泡色泽的感官辨别时,可取样品正在散射光线下间接察看。

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